岩茶教室做完紫砂壶的专题之后，一位北京的老师送了一幅字给我们作为鼓励，昆吾圆器。

 我问老师昆吾圆器是什么含义，老师说昆吾就是中国陶器之祖，黄帝时代的人物，相传是他最早教会华夏民族制陶工艺，而最初的陶器是用一种辘轳来帮助成型的，所以做出来的器物都是圆形的，这也是所有陶壶的雏形。

      老师说，我觉得你们应该去潮州看看，那里的手拉壶也是国家非遗，而且用的就是从昆吾流传至今的辘轳手拉成型的技法，很有古风。

 关于潮州，我一直都很喜欢，但是关于潮州的手拉壶，也许是受班主任的影响，不自觉的对他有一些偏见，总觉得潮州壶就是便宜的“土罐”，甚至觉得他是某一个事情宜兴壶的便宜的替代品，说的难听点，总有一点点山寨的影子。

 老师听了我这些“偏见”哈哈一笑，他说，“潮州人号称中国的犹太人，不仅是著名的茶乡还是顶顶有名的美食之城，你觉得这么精明的脑子加上这么挑剔的舌头，他们选择的茶器能差吗？你们真应该去看看”。

 其实对潮州的茶道我们一直都很好奇，班主任经常说我们在武夷山是有茶而无器，大家都在用一种挑剔和技术性的眼光看茶，而在宜兴却有器无茶，人们对茶好坏与否的标准就是养壶的效果好不好，唯独在潮州，茶器道在此完美融合。

 潮州人嗜茶，不仅是武夷岩茶重要的销区，本地的凤凰单丛也是四大乌龙之一，潮州人的茶道也是一绝，潮州工夫茶08年就入选国家非物质遗产，可以这么说，中国入非遗的茶非常的多，而入非遗的冲泡技巧仅此一家。 

 潮州工夫茶的传承人陈香白老师就认为，潮州工夫茶和中国工夫茶乃至中国茶道实质上是三位一体的，而在潮州工夫茶中，茶壶是最重要的道具，这再一次证明了Y老师之前试验的事，壶泡茶一定比盖碗好喝。

 只是这个壶到底是手拉的潮州壶还是宜兴壶，或者是两者并存难分高下？带着这个问号，我们和老师一起走访了潮州手拉壶大师谢华。

 谢华老师是潮州手拉壶非遗传承人，潮州手拉壶老字号的第六代传人，也是潮州手拉壶唯一的一个中国工艺美术大师，这个工艺美术大师也是宜兴之外唯一一个做壶的工艺美术大师。为了更好的理解潮州壶，老师特意叫上了他的好友卢培鑫老师。

卢老师是中国美术馆专家组成员、收藏、评价鉴定委员，是清华大学美术学院的艺术硕士，同时还是中国陶瓷工业协突出贡献科技工作者，另外自己还经营着一家陶瓷企业，是一位在陶瓷方面横跨美学与科学与经营的专家。

 在聊天的过程中，我们发现谢华老师对泥料的选择非常的严谨，但是又非常的开放，即使是我们认为应该保密的泥料配方和来源谢华老师都一一坦诚相告。

 聊到高兴之时，谢华老师还带我们走到工作室边上的值班室里，把值班的床挪开，露出一个黑漆漆的洞口，用手电一照，里面整整齐齐的码着一排排用塑料纸包着的泥料，这架势，要是光看照片的话，我妈应该会怀疑我是来买毒品的吧。

.泥料洞口1

.泥料洞口2

谢华老师说这是他这几年来碰上的比较好的朱泥原料，他就一次性的把这些泥料全都买了下来，根据他的研究分析，这泥料的含铁量大大高于常规的朱泥，因此成品的透气性光泽度都特别好，但是也由于含铁量高到此烧制的时候变形率也特别大。

至于潮州壶算不算紫砂壶这个问题，我收到了谢华老师的一个白眼，他说如果潮州壶不算紫砂，那他这个紫砂类的工艺美术大师又是从哪儿评来的昵？

潮汕地区是岩茶的消费重镇，对于适合泡岩茶的器型，谢华老师也有自己的见解。

 潮州手拉壶因为是手拉方式成型，所以在整体的器型上只能是做圆壶，做不了宜兴的方壶或者筋囊器。但是潮州壶讲究圆非一相，其中潮州壶最经典的两个器型，一个是水平壶，另一个就是梨形壶。

 器型对于茶的表现主要是体现在两点，一就是大小，体现茶水比。

 传统意义上潮州人买壶不会说我要一把100CC的壶，而会说我要一把两杯壶或者三杯壶，而现在要适应茶叶多是8克袋装的包装形式，壶的大小应该在110-120CC之间较为合适。

 在器型的选择上，谢华认为，器型的选择同样会有时代的审美在里面，这个审美包括视觉和味觉的，比如传统意义上潮州人选壶会选浅不选深，因为浅能酿味，但是高身筒的茶更容易表达茶的香气，更符合现代人对茶的要求。

 除了美还有很多的设计让茶人在使用的时候会更加的顺手，比如把和钮的设计更具备实用美学，同时更大一些的壶口便于让条索大一些的乌龙更好的投茶。

 谢华老师在壶型工艺上的要求近乎苛刻，比如壶身和盖口的严丝合缝。卢培鑫说谢华老师的壶出水的水柱能够到1两尺都不会散开，这个细节是绝大多数人都做不到的。

 说到适合泡岩茶的器型，谢华老师给我们推荐了他的得意制作，明德园改良款的梨形壶，这把壶上过央视的纪录片，在各种比赛上也拿奖无数，谢华老师曾经说过，他做壶无数，最满意的不过三把，而这把梨形壶就是其中的一把。

 他很自信的说，你们拿去和宜兴壶PK，泡茶肯定是我的这个好。

       这个问题很敏感，要不是Y老师这么有种的人，估计不敢在谢华老师的明德园问出这个问题。

 对于这个问题，谢华认为主要有传统和产业两个原因。

 传统上，宜兴地区靠近江南文化中心，很早就有文人介入当地紫砂壶，所以宜兴的紫砂壶很早就具备一定的文人属性和艺术属性。反观潮州在历史上出于相对偏远的地区，和主流文化有一定的隔阂，所以在作品的艺术附加值上，潮州壶处于劣势。

.本图源于网络

 在产业上，宜兴已经围绕紫砂壶形成了一个完善的产业链，整个宜兴有10万人从事紫砂产业，而潮州从事手拉壶的不足500人，且在潮州制壶的传统中，大多数匠人制壶都是家族内传承对外秘而不宣，这也是潮州壶落后的原因之一。

而谢华这几年就在做打破这种封闭格局的事情，他开门收徒，不仅收了本地的学生，还有很多外地乃至海外的学生，他的四川学生廖奥，近几年就在壶圈小有名气。

.谢华学生廖奥作品

谢华笃定的认为，手拉壶在未来几年一定会引来一个爆发期。

卢培鑫介绍说，其实谢华老师个人的壶已经得到了市场的认可，早就不是我们印象里比宜兴壶便宜的概念了，2013年的嘉德拍卖谢华的一把手拉壶就拍出43.7万的高价。这几年谢华老师的作品也越来越少，追捧的人却越来越多，早已是一壶难求，价格自然也就水涨船高了。